ÉDITORIAL • 17 FEBRUARY 2024
Coup d’envoi du carnaval! Aux quatre coins du monde, les festivaliers ont répondu "présent" et se sont réunis dans la joie et la bonne humeur pour accueillir, à bras ouverts, le retour de la saison carnavalesque. De Rio au Brésil à Venise en Italie en passant par Binche en Belgique, Nice et Dunkerque en France et La Nouvelle-Orléans aux États-Unis, pour ne citer que ces quelques villes emblématiques, costumes flamboyants, masques mystérieux, atmosphère folklorique et liesse populaire étaient au rendez-vous dans les cortèges. Le carnaval est pour beaucoup l’occasion de se libérer des contraintes quotidiennes et de se laisser porter par le sens de la fête. Quand les défilés enchantent les rues, la joie se dessine sur les visages, le rythme entêtant de la musique propulse les danseurs et la routine fait place à l’excès, à la spontanéité et à la créativité. À chaque carnaval sa palette de couleurs et sa bande-son. On imagine volontiers qu’après avoir esquissé quelques pas de tango, la danseuse de Sonia Delaunay dansera la samba.
Quels droits d’auteur pour le patrimoine culinaire? À qui appartient une recette? À New Delhi en Inde, la justice a été saisie afin de trancher une fois pour toutes sur l’inventeur d’un plat iconique. Au coeur de la querelle, le poulet au beurre, un curry onctueux dont deux familles de restaurateurs se disputent la paternité. L’affaire met en lumière la question de la protection juridique des créations culinaires. Aussitôt goûtée, l’alchimie des saveurs est, bien souvent, aussitôt copiée… Comme on se plait à le croire en regardant l’installation de casseroles et d'ustensiles de cuisine de récupération de Subodh Gupta, les bons petits plats se concoctent au jour le jour dans les foyers.
Restez curieux et bonne lecture!
Zoé Schreiber
